材料：五花肉800g、香叶2片、桂皮1条、八角2个、陈皮5g、冰糖15粒、水淀粉1勺、花雕酒1勺、山楂干10片、红曲米100g、鸡精半勺、食盐1勺、老抽1/3勺、姜5片、葱适量、酱油1勺半
做法：
1.提前煮好红曲米水，煮好之后，取400g备用，葱切段、姜切片，再调一碗水淀粉放在一边备用，
2.带皮五花肉切成方块，烧一锅开水，水开后肉块下锅焯水去腥、固定形态，两分钟左右捞出
3.锅烧热，不要放油，肉块下锅一定要小火慢炒，直至五花肉自身油脂渗出、呈金黄色，待油汁溢出后，加入八角、香叶、陈皮、桂皮、山楂干，翻炒出香味
4.香料炒香后放入葱、姜继续煸炒，加入一勺半的酱油，翻炒上色
5.上色后加一勺花雕酒去腥，加入400g红曲米水继续上色。然后开始调味，放入冰糖，鸡精、盐，再加老抽调色，盖上锅盖，小火焖四十分钟，时间到后打开锅盖拣出香料
6.大火收汁，收汁时加一勺水淀粉，使肉汁包裹肉块，形成红烧肉特有的枣红色后，关火盛出即可
