玉米淀粉是一种常用的食品添加剂，它的用途和做法众多。
1. 用途：玉米淀粉可以用于调节食品的口感（如加入适量的玉米淀粉可以使汤羹更加绵密）；也可以被用来做成众多的食品材料（例如，玉米淀粉可以制成豆腐、粉皮和方便面等）；还可以作为厨房烹饪中的一种调味品（如用来增加炒菜的口感和厚度）。
2. 做法：通常玉米淀粉的制作流程大致包括以下几个步骤：先对玉米粉进行浸泡、过筛、磨浆；然后对压出浆液进行沉淀；接着将浆液进行蒸煮，使浆液中的淀粉凝结成团；最后将凝固的淀粉碾成细粉即可得到玉米淀粉。
在烹饪中，一般将适量的玉米淀粉加入热水中溶解后再加入食品中烹制即可。
