香辣豆皮是一道非常常见的川菜小吃，下面是它的具体做法：
所需材料：
- 豆皮 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤：
1. 将豆皮用温水泡软，切成适当大小的条状备用。
2. 青椒、红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油。
5. 加入青椒、红椒丝煸炒至熟。
6. 加入豆皮煸炒均匀。
7. 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
香辣豆皮的做法比较简单，需要注意的是在煸炒豆瓣酱和辣椒面的时候，火候要掌握好，不要煸糊了，否则会影响口感。另外，可以根据自己的口味适量调整辣椒面和豆瓣酱的用量。
