爆炒青番茄是一道简单又美味的家常菜，下面是具体的做法：
所需材料：
青番茄500克、蒜末适量、生姜末适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、油适量
步骤：
1. 青番茄洗净，切成小块备用；
2. 蒜末和生姜末分别切好备用；
3. 热锅凉油，油热后放入蒜末和生姜末煸炒出香味；
4. 放入青番茄块，翻炒均匀；
5. 加入适量的盐、鸡精和生抽，继续翻炒均匀；
6. 炒至青番茄变软烂，出锅即可。
小贴士：
1. 青番茄炒的时间不要太长，否则会烂掉；
2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料；
3. 炒青番茄的时候火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小则容易炒不熟。
