计算菜品成本的公式是什么（菜品成本核算方法和计算公式）

计算菜品成本的公式是：菜品成本=原材料成本+直接人工成本+制造费用+管理费用。其中，原材料成本是指菜品所需原材料的成本；直接人工成本是指制作菜品所需人工的成本；制造费用是指燃气、水电等制造过程中发生的费用；管理费用是指餐厅管理人员的成本。