水牛肉膻味重（水牛肉煮出来是黑的吗）

膻味不重还带一点奶香。将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。

水牛肉性偏凉，食多不会上火，对湿疹皮肤过敏等食用没多禁忌，水牛肉味甘，性平，有补盗脾胃，安中益气，补虚增肌作用。水牛肉肉质比较嫩滑没有奶香骚味多食有益。