食材清单
面粉 300克 、 发酵粉 3克 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 油盐 适量 、 五花肉 300克 、 小葱 三根 、 生抽 三勺 、 猪皮冻 200克 、 白糖 一勺 、 白菜 少许
烹饪步骤
步骤1
面粉,加温水,酵母粉,白糖,揉面,室温下醒发四十分钟,不要完全醒发
步骤2
花椒,香叶,八角,小葱,加温水泡一会
步骤3
五花肉,或者肥瘦肉都可以,肥瘦比例3:7,买回来的五花肉自己洗干净,剁成上面这种就行,加料酒,生抽,耗油盐,花椒小葱泡的水,顺一个方向搅拌上劲,然后加自己制作的猪皮冻
步骤4
最后包之前,加入切好的白菜,不要太多,两片叶子就行,搅拌均匀即可
步骤5
揉成长条,切成大小均匀的小剂子
步骤6
生煎包和蒸包子不一样的是,褶子一定要捏紧,不然汤汁会漏出来
最后一步
平底锅抹油,放入包好的包子,小火煎两分钟,另取一个碗加面粉和水,倒入锅里,没过包子三分之二就行,小火煎8至10分钟,关火闷两分钟。