江西小麦酱的做法（贵州小麦酱的制作方法和配方）

1、把小麦煮熟

2、然后拿出来用筛子或者平些的容器装了，放阴暗处，上面可以盖张报纸什么的，等小麦发酶。如果发出来的酶是黄色或者绿色就证明成功了，如果是黑色的，还是放弃重新做吧。

3、然后将发好的小麦晒干，再磨成粉。

4、在小麦粉里加水，盐调制糊状。

5、放太阳下晒。晒三天左右把新鲜的辣椒切碎放里面继续晒。

6、晒了4.5天左右就可以了。然后用玻璃瓶装着。里面还可以放几个完整的辣椒，非常好吃。我家一般是8月份晒，那时候太阳比较大。