工具/原料
牛鞭 (1根)
胡萝卜 适量
葱 适量
姜片 适量
盐 适量
料酒 适量
鸡精 适量
方法/步骤
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食材准备:牛鞭1根,清洗干净备用。
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食材预处理:牛鞭需要焯水,在沸水中煮10分钟左右,捞出沥干备用。
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牛鞭切花:为了保证最大接触面积,需要将牛鞭切成花,就像腰花一样。先将牛鞭对半分。
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牛鞭切花:切6-7个花之后切断,所有牛鞭都切花。
5/8
切好的牛鞭花放入高压锅,加入葱姜、适量盐、料酒、鸡精。用高压锅压40-50分钟.
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压好的牛鞭花,取出备用。
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锅内加适量水,加入豆瓣酱、鸡汁、老抽、蚝油、辣椒酱,小火熬煮,至汤汁浓稠。
8/8
倒入压好的牛鞭花,翻炒均匀,即可出锅。