苦瓜炒肉的做法：
1，苦瓜洗净剖腹切开，挖掉中间的籽，然后斜切成苦瓜片。
2，苦瓜加1大勺盐，捏匀腌制30分钟。
3，里脊肉切丝，加料酒，生粉，1小勺生抽，腌制20分钟后，锅滑炒至变色。,
4，腌好的苦瓜，用手把苦瓜汁抓出来，苦味就去掉了，然后把苦瓜片洗干净沥干，准备下锅。
5，下适量的大蒜，生姜，红辣椒，炒香。
6，苦瓜下锅，翻炒片刻。
7，滑炒后的肉丝下锅，炒匀。加少许盐和鸡精，1大勺生抽调味，翻炒均匀。
8，出锅。
苦瓜，属葫芦科，是一种一年生攀援状柔弱草本植物。原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用，因其“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
