食材 主料 腊鸡 半只 辅料 油 适量 红尖椒 半个 青尖椒 半个 干辣椒 2个 麻椒 20粒 葱 2段 姜 2片 白糖 10g 料酒 适量 白醋 1汤匙 蒜 2瓣 步骤 1.腊鸡洗净切成两半，再切成大块 2.锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开 3.开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用 4.葱、蒜切末 5.红尖椒、青尖椒切成象眼片 6.准备麻椒、干辣椒切段 7.热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色 8.下入葱、蒜碎炒出香味， 9. 转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒 10. 炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可 小贴士 1：腊鸡都比较咸，最好放在水中煮30分钟以上去除咸味。
2：在炒的时候加点糖也可以中和腊鸡的咸味。
