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腌制好的牛肉怎样炒(牛肉怎么腌制才炒得好吃)

腌制好的牛肉怎样炒(牛肉怎么腌制才炒得好吃)

更新时间:2023-12-25 19:57:54

腌制好的牛肉怎样炒

食材:牛肉500克、食盐15克、料酒2勺、胡椒粉少许、老抽3勺、鸡蛋清1个、淀粉2勺、油5勺、姜3片、蒜5瓣、青红辣椒3个、白糖1勺。

做法步骤:

第一步:首先我们将牛肉顶着纹理切成薄片,这样能将牛肉的筋切断,吃起来更软嫩,切好的牛肉片放到一个盆子里,先用清水清洗一下,去除血水,然后沥干水水分准备腌制。

第二步:先加入适量的料酒和少许胡椒粉去腥,少许老抽上色,充分搅拌均匀,然后加入一个鸡蛋清,加鸡蛋清可以起到嫩肉的作用,抓匀之后再加上一小勺淀粉,淀粉可以锁住肉片中的水分和营养,最后加上一勺油拌匀就可以了。

第三步:牛肉腌好之后热锅凉油下锅炒,中火炒1分钟左右,炒至肉片变色就关火出锅,锅中留少许底油,下入姜蒜炒香,然后下入青红辣椒炒出辣味,最后加入牛肉快速翻炒均匀,加入适量的食盐和白糖炒匀即可出锅。

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