广东的八刀汤 是哪八刀（广州哪家的八刀汤最正宗）

广东紫金县的八刀汤，算的上是客家人对猪的完美演绎。八刀汤是对着用黑麦草，番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的猪肺，猪肝，猪姨脏，猪腰，小肠，猪肚尖，猪心，猪舌等猪件各切一刀，除了猪肺，猪舌，猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，一起慢火熬煮2个多小时而成。