鱼头豆腐汤的味道清淡鲜美，汤汁浓郁充满营养，下面介绍一下如何使鱼头豆腐汤又浓又白：
材料：
鱼头一只、豆腐一块、姜片适量、白胡椒粉适量、黄酒适量、盐适量、味精适量、清水适量、葱花适量、鸡蛋白适量。
做法：
1.鱼头用清水浸泡30分钟去除黑色污渍，然后用清水洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火，继续煮10分钟左右（注意要去污沫）。
2.去掉鱼头，将鱼肉去骨后切成小丁备用。
3.将豆腐切成小块，放入锅中，加适量清水煮开，撇去浮沫，放入鱼丁，继续用小火煮10分钟左右。
4.取一个碗，加入适量的盐、白胡椒粉、黄酒、味精、葱花和鸡蛋白，搅拌均匀。
5.将碗中的调料液倒入锅中，用中火搅拌均匀煮沸5分钟即可。
提示：
1.烹饪过程中需要去掉鱼头和豆腐中的浮沫，以保证最终的鱼头豆腐汤汁清透。
2.在调味料的调制上，要注意不要加过多的盐和味精，以免过咸过重。鸡蛋白可以使汤汁白而不腻。
3.为了让汤汁更加浓郁，可以在煮汤的过程中加入适量的鸡骨或猪骨熬制的高汤。
