糖醋洋芋是一道很受欢迎的家常菜，下面是一份简单易学的做法：
所需材料：
- 洋芋2根
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 糖、醋、盐、生抽、淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 洋芋去皮，切成长条（约0.5cm宽），放入清水中浸泡10分钟。
2. 把切好的洋芋块放入锅中，加入水煮至软烂（不要过度煮烂），捞出控干水分。
3. 红、绿辣椒分别去籽切块备用，葱姜蒜切末备用。
4. 锅中放入适量油，将洋芋条炸至金黄色捞出，沥干油备用。
5. 同一锅中倒入少量底油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入红、绿辣椒块翻炒均匀。
6. 加入适量盐和生抽调味，再加入适量糖和醋，翻炒至溶化。
7. 在锅中加入适量淀粉水勾芡，然后将炸好的洋芋倒入锅中翻炒均匀，让洋芋块沾满酱汁即可。
提示：
1. 洋芋一定要事先浸泡水中，这样做出来的洋芋比较松软口感好。
2. 糖醋汁调制需要注意甜度和酸度的平衡，可以根据自己的口味适量调整。
