酱油是酿造的好 还是配制的好（配制酱油和酿造酱油有什么不同）

酱油是酿造的好。

选择“酿造”酱油,而非“配制”酱油。按照国家标准,酱油产品需在标签上注明是“酿造”酱油,还是“配制”酱油。前者是用大豆加工品为原料经发酵制成,含有氨基酸、钾、维生素B1、维生素B2等营养成分。

从酱油质量总体而言,酿造酱油好于配制酱油,口感上酱香更浓郁,滋味纯正,而配制酱油一般无酱香,滋味略带咸苦,鲜味比较明显,营养价值也不如纯酿造酱油好。