材料：猪皮适量，芹菜适量，郫县豆瓣酱两勺，生抽适量，料酒适量；葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、芝麻各适量。
制作:
1. 猪皮洗净，锅里煮开水，下锅焯一下，变色弯曲就捞出，洗净；
2. 把猪皮多余的脂肪和残留的毛都弄干净；
3. 锅里入水，放入葱，花椒，姜，料酒煮开；
4. 水开，放入猪皮，煮至猪皮熟透，用筷子能轻松捅穿就行；
5. 煮好的猪皮切条，芹菜洗净焯水后切段，姜蒜切好备用，干辣椒剪段，花椒一小把；
6. 热锅凉油，放入姜蒜，干辣椒花椒，豆瓣酱小火炒；
7. 炒出香气红油；
8. 放入猪皮翻炒；
9. 放入生抽和料酒，略炒；
10. 放入芹菜，翻炒均匀就好了，出锅前撒点芝麻或者香葱什么的都行。
