榴莲含有丰富的碳水化合物、人体必需氨基酸和脂肪、B族维生素和维生素C、钙、铁和磷等矿物质
至于为什么闻起来臭吃起来香的原因
1：榴莲果肉的臭味主要含硫化合物引起，榴莲果肉挥发物质中的含硫化合物，主要为二乙基二硫醚、乙基丙基二硫醚、二乙基三硫醚等，学过化学的大家都知道，含硫化合物一般会释放出刺激性气味，这就是榴莲闻起来会那么臭的原因了
2：但是在榴莲的果皮和果肉中，除了含硫化合物以外，还有丰富的酯类化合物，酯类化合物和含含硫化合物刚好相反，含硫化合物是闻起来臭的，而酯类化合物确是香的，这就是为什么榴莲闻起来香的原因
