红豆稀饭需要放碱面吗（煮红豆稀饭为什么要放碱）

不需要。

红豆稀饭也是红豆粥。红豆粥会自然粘稠的，只要熬粥的时间足够到位就会形成自然粘稠的，所以不需要放碱面。

红豆稀饭是南方的叫法。南方人把做粥就叫做稀饭。红豆稀饭是红小豆和小米做成的红豆粥，养胃补气养血的功效。需要提前侵泡红小豆三小时后再做，小米如果是陈小米需要侵泡三小时。新小米不用侵泡。

红豆稀饭不需要放碱面的。红豆稀饭放碱面会干扰红豆稀饭的香味。