材料：茄子1个，2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺番茄酱，1勺白砂糖，4勺清水，1勺淀粉，盐少许，油适量，大蒜1瓣，香葱适量
做法：
1、准备好材料，茄子清洗干净去掉2头，刨去外皮。
2、茄子滚刀切块后加少许盐腌制10分钟。
3、把腌好的茄子挤干水分，加入玉米淀粉，让每一块茄子都裹上淀粉。
4、锅中倒入适量油，6成热时把茄子依次放入锅中。
5、中小火，炸的时候用筷子把粘连在一起的茄块打散，炸至茄子表面呈金黄色时捞出控油。
6、准备好一碗糖醋汁，碗中加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺番茄酱，1勺白砂糖，1勺淀粉，4勺清水搅拌均匀后糖醋汁就做好了。
7、另取一锅，倒入少许油，放入蒜末煸出香味。
8、把调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒至料汁呈浓稠状。
9、把炸好的茄子放入锅中快速地用锅铲翻拌均匀，让每块茄子都裹上糖醋汁。
10、撒上香葱碎后就可以关火了。
11、软软糯糯的茄子裹上酸甜可口的糖醋汁，开胃下饭，特别适合夏天没胃口。
