高丽参的参头需要分开再食用,是因高丽参参头的营养价值与红参的营养价值相反。高丽参参的主要成分是三萜皂苷,还含有挥发油、多糖、氨基酸、微量元素、多肽等。高丽参参中含有人体需要的皂甙,这种物质能够被人体快速的吸收和利用,能够提高人体的免疫力。