以下几个菜不能放蚝油：
1、辣菜
蚝油的确可以和其i的调料混合在一起，但是蚝油不可以和辣菜zhi混合在一起。
这是因为辣菜的味道比较重，它会掩盖蚝油的味道，会对蚝油的鲜度有所损害，因此大家最好不要将辣菜与蚝油混合在一起。
2、红烧类的菜
红烧类的菜是不能放蚝油的，在做红烧类的菜的时候，是不能放蚝油的，红烧累的菜，大多数是肉类是菜，本身就有的香味，是不需要你蚝油去提鲜的，可以放入适量的糖来上色。
3、凉拌腌菜
凉拌腌菜的时候是不能放蚝油的。腌制的小菜，本身就是很多种作料一起长时间腌制的，咸味自然也是不轻的，蚝油本身就有盐的成分，放入了以后吃起来会更咸。
这是一种很好的调味品。它有一种独特的味道，可以使菜吃起来更好。人们用油腌某些食物，使它们不那么鱼腥味，更美味
蚝油有保鲜的作用，你应该在自己的菜里加点蚝油油，尤其是烹调肉类菜肴的时候，你应该多加蚝油了。
