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乳酪慕斯蛋糕的做法(六寸奶油慕斯蛋糕的做法)

乳酪慕斯蛋糕的做法(六寸奶油慕斯蛋糕的做法)

更新时间:2024-01-21 20:17:28

乳酪慕斯蛋糕的做法

1、[镜面]:吉利丁冷水泡软备用;将30g的糖放在水中融化,煮沸。凉至温凉后,将吉利丁加入水中。

2、[镜面]:将盐渍樱花放在大量清水中冲洗浸泡,直到花瓣分散开来。

3、戚风坯子切成两片备用。

4、[制作慕斯液]:奶油奶酪隔水融化;蛋黄+糖打发。

5、[制作慕斯液]:将上一步骤中的奶油奶酪、蛋黄混合,加入绵羊酸奶。隔水加热到80摄氏度左右。期间要不断的搅拌,防止粘锅。

6、[制作慕斯液]:冷却到60摄氏度,加入泡软的吉利丁。搅拌均匀后再加入力娇酒。

7、[制作慕斯液]:淡奶油打至6成发,加入到彻底晾凉的慕斯液中。

8、[慕斯体整合]将切薄的蛋糕坯子放在慕斯圈底部,倒入慕斯液,放入冰箱冷藏1~2小时候取出。(慕斯凝固状态决定冷藏时间,如果冰箱够冷,慕斯液凝固快,时间可以缩短。)

9、[慕斯体整合]:将镜面液倒入慕斯体最上层,樱花的花瓣摆到镜面液中,继续冷藏2~4小时候即可食用

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