冰冻三文鱼和冰鲜三文鱼的主要差别在保存方式和新鲜度方面。
冰冻三文鱼是经过深度冰冻处理后保存的，其保存方式可以保持三文鱼的新鲜度和口感，并延长保存期限。深度冰冻的过程可以快速降温，使鱼体内的水结晶成冰，从而防止微生物和细菌的生长，进而减慢鱼肉的腐败。
而冰鲜三文鱼，则是新鲜三文鱼在冷库，冰块或盐水中保持冷藏状态，保持新鲜度，但保存期限相比冰冻三文鱼要短。
另外，从价格上来看，冰冻三文鱼一般比冰鲜三文鱼便宜一些，但在质量方面没有明显差别。消费者可以按照自己的需求和预算来选择购买。
需要注意的是，无论是冰冻三文鱼还是冰鲜三文鱼，在食用前都需要进行彻底的清洗和煮熟，以消除潜在的细菌和寄生虫，保证安全健康。
