黄磊辣椒皮蛋是一道很具有特色的传统川菜，下面是它的做法。
所需材料：
- 皮蛋 2 个
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
步骤：
1. 将两个皮蛋用刀剁成碎块状，备用。
2. 青红椒分别切成小丁，备用。
3. 热锅冷油，下姜末和葱末爆香。
4. 加入青红椒丁翻炒几下。
5. 放入皮蛋碎继续翻炒。
6. 加入盐、鸡精、生抽、料酒，调味后混匀即可。
香辣可口的黄磊辣椒皮蛋就做好了。建议多加入一点青红椒，可以增加颜色，还能提高口感。
