买来的鱿鱼去皮、去骨、去肚。洗净。
步骤 2
从底部中间切开，在肚内面切45度花刀，然后切大片。
步骤 3
鱿鱼须切3～4块，鱿鱼鳍花刀切成2块。泡入葱姜水
步骤 4
厨房纸吸干水份后，加入盐，糖，蚝油，白胡椒粉拌匀；加入少许蛋液，玉米淀粉和面粉拌匀至粉粘在鱿鱼表面。加入一些色拉油
步骤 5
锅中加油至可以没过鱿鱼，烧热。筷子入锅能看见很多小泡时，把鱿鱼块一块一块放入锅中，炸至表皮开始变色即捞出控油。
步骤 6
再次如果炸10～20秒，出锅控油。
步骤 7
锅中底油，入葱蒜辣椒末煸香，入鱿鱼块快速翻炒即出锅盛盘。
撒上少许椒盐。
步骤 8
粘酸梅酱吃
