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麻辣螺蛳怎么做(麻辣水煮螺蛳的正宗做法)

麻辣螺蛳怎么做(麻辣水煮螺蛳的正宗做法)

更新时间:2023-12-24 04:12:54

麻辣螺蛳怎么做

主料

螺蛳500g 指天椒5个  

朝天椒(干)8个 桂皮小块  

八角4个 花椒一汤勺  

姜小块 葱适量  

大蒜5瓣 料酒适量  

郫县豆瓣酱一汤勺 李锦记蒜蓉辣椒酱一汤勺  

生抽一汤勺 芝麻香油适量  

葱2根 豆鼓适量  

冰糖5颗  

麻辣螺蛳的做法步骤

1. 将螺蛳放在流水里反复冲洗多次,然后倒入色拉油在螺蛳里,让螺蛳吐出泥沙。清洗完的螺蛳再放在锅里大火烧开水,煮5到10分钟,然后倒入冷水盆里,反复搓洗干净,直至螺蛳表面没有污渍,沥干水分备用着。

2. 煮螺蛳时,准备好这些食材,切好备用。

3. 放入油、油六成热时,放入大蒜颗粒、姜片、八角、桂皮,花椒、小火翻炒出香味。

4. 爆香姜蒜,桂皮、八角、花椒,就放入一汤勺的郫县豆瓣酱,将豆瓣酱翻炒出红油。

5. 豆瓣酱煸出红油,就可以倒入螺蛳、料酒、指天椒,干朝天椒了。翻炒均匀、放入适量的豆鼓提香。反复翻炒,加入适量生抽、继续翻炒两分钟,然后加入适量的热水。

6. 放入热水之后,加入四五粒冰糖进去,然后盖上锅盖,大火煮。

7. 煮五分钟后,放入李锦记蒜蓉辣椒酱,葱段,香油,翻炒均匀、就可以装盘了

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