花椒麻椒怎么炒制（花椒麻椒多少比例才有麻味）

用料

花椒 30克

麻椒 30克

油 300克

花椒麻椒油的做法步骤

步骤 1



花椒、麻椒清水洗净 加开水泡10分钟，进一步激发味道

步骤 2



泌出水分， 凉锅、凉油、加入泡过水的花椒、麻椒

步骤 3



这是花椒水， 如果做烤肉、烤串用它腌制相当入味

步骤 4



全程小火，慢炸

步骤 5



气泡表示在蒸发水分，萃取麻香味

步骤 6



时间自己掌握（大约十分钟） 感觉味道浓郁了就可以关好， 别炸糊了 自然冷却，装入容器，OK