机械做面条和面时可以放油吗（手工面条和面要放油吗为什么）

面条的面是死面,即和即做。在和面时也不一定非加食用油不可。

机器面条,手擀面、刀削面等压制和擀制的面条,其实是不需要加油的。如果是做拉面、扯面等需要将面抻开的面条系列,是需要食用油的,但不是将油直接和在面粉中,而是将油抹或揉在和好的面团上。起到增加面团的筋度,使面团更加滋润细腻,增加香味。