一、【黄蘑菇炖鸡】
材料：土鸡一只、干黄蘑菇80克。
调料：食盐、葱、姜、胡椒粉。
做法：
1、首先把土鸡宰杀干净，然后躲成块；干黄蘑菇用温水浸泡30分钟。
2、锅内倒入清水，大火加热沸腾，放入鸡块灼汤3分钟时间，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、把鸡肉放入沙锅内，一次性加入足够量的清水，放入姜片、葱段，大火加热沸腾，用勺子撇去浮沫。
4、接着把火调为中火，煲1个半小时，放入黄蘑菇，继续用小火煲30分钟，食用前加入适量的食盐、胡椒粉即可关火食用。
小贴士
1、鸡肉沸水可以去除肉中的血污，这样可以收禁上面的肉，经过长时间的炖煮，这样也不会烂、口感变散。
2、记得煲汤的时候，倒入足够量的清水，中途不要添加，这样会冲淡了鸡汤的新鲜度。
3、如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。
