拉条子揉面口诀（拉条子扯面和面的正确配方）

揉面口诀就是三光。

拉条子揉面时，必须达到的要求是手光，手上不能留有面粉，面光，面团整体光洁无坑洼，盆光，盆子壁里没有粘连面粉，这就是揉面的口诀