用料
黄豆250g 水 (打豆浆用)2500ml 白醋25ml 水 (调白醋用)125ml
步骤
1.豆子提前泡好放入豆浆机，开榨！
2.豆浆倒入纱布过滤，用力攥干水分。
3.滤好的豆浆倒入锅里，大火煮沸，不断搅动以免糊底，小火煮两分钟，闻到豆香味就可以关火了。 加入刚才剩余的水，让豆浆降温至80－90度。
4.将白醋水用勺子分三次加入锅中，注意动作不要太快，以打圈的方式慢慢加入，然后轻轻搅动，直到开始出现水和豆浆分离的絮状，开火加热，加速凝固。
5.水和豆浆完全分离，水呈黄色，关火。
6.找一个可以沥水的模具，铺好纱布（我用的电饭煲的蒸笼）用勺子把沉淀物舀入，盖好纱布，上面压上重物（我用的同等大小的不锈钢盆，盛满水） 喜欢吃嫩豆腐的压10分钟，喜欢吃老一点可以延长时间。
7.完成
