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炸肉圆子怎么做又嫩又有弹性(做肉丸一斤肉放多少淀粉)

炸肉圆子怎么做又嫩又有弹性(做肉丸一斤肉放多少淀粉)

更新时间:2024-04-10 18:51:26

炸肉圆子怎么做又嫩又有弹性

把500克肉馅放入盆中,把葱姜切成段和八角花椒一起放入碗中,加入温水浸泡十分钟后,把料水到入另一个碗中,把放入肉馅的盆中加入盐5克鸡精5克少许料酒和白胡椒粉伴匀,再分三次打入料水100克,抓打使肉馅上劲,再放入一个鸡蛋清和50克淀粉再次把肉馅抓上劲。

另取一个锅加入凉油,待油温升高至6屋热时,用手挤出肉圆子放入热油中炸制,待肉圆子飘起后捞出,待油温再次升高至六层热时,再放入肉圆子进行复炸,等肉圆子表面金黄时捞出即可,这样做好的肉圆子又嫩又有弹性。

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