传统起面馒头的做法（发老面蒸馒头的正确做法）

是先将面粉和酵母发酵剂混合均匀，再加入适量的水搅拌成面团，揉至光滑有弹性，并醒发一段时间，然后将面团搓成长条，分割成小面团，用手搓圆成馒头的形状，最后在蒸锅中蒸熟。
因为发酵剂加入后会产生二氧化碳，从而使面团发酵膨胀，体积增大，形成松软的馒头。
而面团搓圆后在蒸汽的作用下蒸熟，馒头的口感便更加松软可口。
可以说是家庭烹饪中最为基础的制面技巧之一，同时也是人们对食物的探索和创新的体现，它不仅传承了千百年来的制面技艺，更是人们的日常生活中不可或缺的食物之一。