炖牛肉和炖羊肉能用同样料包吗（炖牛肉不放什么炖羊肉不放什么）

炖牛肉和炖羊肉的配料是不一样的。

炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉千万不能急于求成。

牛肉要用冷水下锅，这样肉更易烂，口感更佳。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

同时，在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果需中途加水，务必加入开水。