澄面用冷水调了怎么补救（澄面没有烫熟怎么补救）

用冷水调的澄面粉,我们可以适当的加一些高筋面粉，也可以在揉面的时候加入一点点猪油。

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。