咸鸭蛋蒸肉饼是一道传统的湖南菜肴，做法如下：
材料：
猪肉末500克、韭菜50克、蛋清2个、淀粉30克、盐1勺、酱油1勺、料酒1勺、味精1勺、葱姜末适量、咸鸭蛋2个
制作步骤：
1.将猪肉末加入韭菜、葱姜末、盐、酱油、料酒、味精，加入2个蛋清搅拌均匀，最后加入淀粉搅拌至馅料充分拌匀。
2.将咸鸭蛋煮熟，去壳，切成碎末备用。
3.取一个适合蒸锅的盘子，将馅料压在盘底，然后在表面均匀铺上咸鸭蛋碎末。
4.将锅内水烧开，然后将盘子放入蒸锅内蒸15-20分钟至熟透。
5.取出蒸好的咸鸭蛋蒸肉饼，撒上适量的葱花即可上桌。
【小贴士】
1.馅料中加入一些豆腐渣，或用五香粉、花椒等佐料提高味道。
2.在蒸制时可以在盘子中加入些许清水，这样蒸的时候蛋清能够更好的凝结。
3.可以根据自己的口味微调调料的比例。
