您好，酸菜炒豆丝是一道非常健康美味的家常菜，下面是炒酸菜豆丝的做法：
所需材料：
- 豆丝（100克）
- 酸菜（适量）
- 葱姜蒜（适量）
- 盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 生抽（适量）
- 油（适量）
做法：
1.将豆丝用水泡发，泡发后剪成适当的长度，用开水焯烫1-2分钟后捞出备用。
2.将酸菜洗净切成小块备用。
3.葱姜蒜切成末备用。
4.锅中油热后，放入葱姜蒜末炒香。
5.放入酸菜翻炒一下，加入豆丝继续翻炒。
6.加入少量水，焖煮几分钟，使豆丝煮熟。
7.加入适量盐、鸡精、生抽拌匀即可。
小提示：炒豆丝时要注意火候，火太大容易糊，火太小则炒不熟。同时，豆丝煮的时间也要掌握好，不要过度煮烂。加入酸菜后，可以适量加入少许糖来中和酸味。
