加适量的凉开水进坛子,千万不能使用生水(即自来水、井水等)因为生水中有各种微生物,会破坏泡菜坛内的菌群。
泡菜的周转速度要快。如果家里的人不多,建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子,要检查瓶盖的密封胶是否完好,盖盖时,还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧,越紧越好。
加适量的凉开水进坛子,千万不能使用生水(即自来水、井水等)因为生水中有各种微生物,会破坏泡菜坛内的菌群。
泡菜的周转速度要快。如果家里的人不多,建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子,要检查瓶盖的密封胶是否完好,盖盖时,还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧,越紧越好。