用料:
牛蛙 5只
泡椒 6-8只
料酒 1汤匙
姜 6片
生抽 1汤匙
盐 1茶匙
香菜 2根
干辣椒 10-20只
大蒜 8瓣
花椒 适量
孜然粉 1汤匙
十三香 1汤匙
炭烧牛蛙正宗的做法步骤:
步骤 1
牛蛙是市场买到鲜活的已经处理好了，回家洗干净斩件腌制即可。 腌制我们需要用到的有盐，生抽，料酒。
步骤 2
配菜方面可以自由搭配哦，容易熟的蔬菜可以直接放盘子上不用汆水，比如莲藕比较难熟的我们可以汆水至六到七成熟。
步骤 3
主要调料有火锅底料一小块，郫县豆瓣酱一汤匙，泡椒，十三香一汤匙，孜然粉一汤匙。
步骤 4
起锅烧油放姜蒜炒香，然后放火锅底料，豆瓣酱，泡椒。中小火炒出红油放牛蛙炒至半熟加水盖过面即可。然后放耗油一汤匙，盐一汤匙，生抽老抽一汤匙，孜然粉，十三香各一汤匙。煮开即可装盘。然后蒜沫，辣椒干，花椒放牛蛙上面浇上热油就可以啦(没有卡式炉的可以把配菜都煮熟垫底，牛蛙也要煮久一点哦！)
步骤 5
装盘后放卡式炉上煮开就可以开吃啦。
