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制作豆腐乳的方法(制作豆腐乳的主要步骤)

制作豆腐乳的方法(制作豆腐乳的主要步骤)

更新时间:2023-12-14 09:31:43

制作豆腐乳的方法

自制豆腐乳需要一定的时间和步骤,以下是一种简单的自制豆腐乳的方法:

所需食材和工具: 黄豆:500克、石膏(熟石膏粉):2-3克、 盐:适量、 调味料(可选,如花椒、辣椒、姜片等):适量,大碗、纱布或豆腐花布、容器。

步骤:

1. 准备黄豆:将黄豆浸泡在足够的清水中,浸泡时间一般为8-12小时,使黄豆充分吸水膨胀。

2. 磨浆:将浸泡好的黄豆倒入搅拌机中,加入适量的清水,搅拌成细腻的豆浆。

3. 过滤:准备一个大碗,里面铺上纱布或豆腐花布,将豆浆倒入布上,让其中的豆渣被滤掉,留下纯净的豆浆。

4. 煮豆浆:将过滤好的豆浆倒入大锅中,加热至沸腾,持续煮沸1-2分钟,以杀菌。

5. 加入石膏:将石膏粉加入一些水中搅拌均匀,然后将其倒入煮沸的豆浆中,搅拌均匀。继续加热搅拌,使豆浆和石膏充分混合。

6. 凝结豆腐:熄火后,继续搅拌数分钟,然后停止搅拌,让豆腐渣沉淀在底部,并使豆浆表面凝结。

7. 装盖:将豆腐浆分成均匀的大小,并用勺子或滗网将豆腐渣捞出,放入容器中,压平表面。

8. 腌制:在每个豆腐块上撒上一些盐,然后根据个人喜好,撒上调味料,如花椒、辣椒、姜片等。

9. 盖上容器:将容器盖好,放置在阴凉通风的地方进行腌制,一般腌制时间为3-5天,期间可适时翻动豆腐块,以促进均匀发酵。

10. 储存:腌制。

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