自制豆腐乳需要一定的时间和步骤，以下是一种简单的自制豆腐乳的方法：
所需食材和工具： 黄豆：500克、石膏（熟石膏粉）：2-3克、 盐：适量、 调味料（可选，如花椒、辣椒、姜片等）：适量，大碗、纱布或豆腐花布、容器。
步骤：
1. 准备黄豆：将黄豆浸泡在足够的清水中，浸泡时间一般为8-12小时，使黄豆充分吸水膨胀。
2. 磨浆：将浸泡好的黄豆倒入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的豆浆。
3. 过滤：准备一个大碗，里面铺上纱布或豆腐花布，将豆浆倒入布上，让其中的豆渣被滤掉，留下纯净的豆浆。
4. 煮豆浆：将过滤好的豆浆倒入大锅中，加热至沸腾，持续煮沸1-2分钟，以杀菌。
5. 加入石膏：将石膏粉加入一些水中搅拌均匀，然后将其倒入煮沸的豆浆中，搅拌均匀。继续加热搅拌，使豆浆和石膏充分混合。
6. 凝结豆腐：熄火后，继续搅拌数分钟，然后停止搅拌，让豆腐渣沉淀在底部，并使豆浆表面凝结。
7. 装盖：将豆腐浆分成均匀的大小，并用勺子或滗网将豆腐渣捞出，放入容器中，压平表面。
8. 腌制：在每个豆腐块上撒上一些盐，然后根据个人喜好，撒上调味料，如花椒、辣椒、姜片等。
9. 盖上容器：将容器盖好，放置在阴凉通风的地方进行腌制，一般腌制时间为3-5天，期间可适时翻动豆腐块，以促进均匀发酵。
10. 储存：腌制。
