第一步,将鸡翅解冻,用清水冲洗至无血水后,用厨房纸吸干鸡翅的水分放在干净的盘子中。加入姜片三块,生抽两勺、盐一勺、玉米淀粉(生粉)一勺,腌制20分钟,可以提前一晚上腌制,这样味道会更好。
第二步,热锅冷油,加入蒜粒姜粒,炒出香味后,加入鸡翅,将鸡翅煎成双面金黄色。
第三步,煎至鸡翅两面金黄后,倒入没过鸡翅面的热水,大火煮开。
第四步,加入一勺蚝油、一勺老抽、两勺砂糖或者两粒小冰糖。煮至大火后,盖盖子调成小火煮20分钟。
第五步,20分钟后,可以见到汁已经收到鸡翅的一半高度,想要更浓稠,可以再大火煮开,收汁到合适程度。