鳎目鱼是天津那边的叫法，山东这边叫龙利鱼，下面介绍山东特色的香煎塌目鱼做法，因塌目鱼外形酷似牛的舌头，所以这道菜还有个名字叫炸牛舌(嘿嘿第一次再饭店里点到炸牛舌的朋友一定晕晕的吧)
(主料)鳎目鱼 1斤
(辅料)盐 6g
(辅料)十三香 4g
(辅料)料酒 2匙
(辅料)面粉 2匙
(辅料)淀粉 2匙
(辅料)葱 适量
(辅料)玉米油 适量
(辅料)姜 适量
(辅料)蒜 适量
步骤
1.
新鲜的鳎目鱼。
2.
把鱼两面的皮撕掉，去内脏。
3.
葱姜蒜切丝。
4.
把鱼清洗一下，放入盐，十三香，料酒。
5.
放入葱姜蒜，拌匀，腌十分钟左右。
6.
腌好的鱼挑出葱姜蒜，放入淀粉，面粉。
7.
拌均匀，让每条鱼都挂上糊。
8.
锅里放多一些油，油热以后放入鱼，一条一条放入，以免粘连在一起。
9.
炸到金黄色捞出即可
