青椒炒毛肚是一道鲜辣美味的家常菜，下面是具体的做法。
所需材料：
1. 毛肚350克
2. 青椒2-3个
3. 干辣椒适量
4. 姜末适量
5. 蒜末适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 料酒适量
做法步骤：
1. 毛肚洗净后切成薄片或小块，加入盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 青椒切成小块，干辣椒去籽，切成段。
3. 锅中倒入油烧至六成热，将毛肚翻炒至颜色变白，炒至6-7成熟后捞出，备用。
4. 锅中加入适量油，放入姜蒜末和干辣椒段爆香。
5. 将切好的青椒放入锅中煸炒，炒至七八成熟后加入预处理好的毛肚继续翻炒。
6. 加入适量的盐和生抽，继续炒匀即可出锅。
小贴士：
1. 毛肚需要腌制一定时间，才能吸收香味，变得鲜美可口。
2. 可以根据个人口味增减辣椒的用量，喜欢更辣可以多放干辣椒，并且可以放入少量的花椒粒，增强风味。
3. 炒青椒时不要用水煮，这样会让青椒变得软烂，影响口感。
4. 炒的时间不要过长，否则会使毛肚变硬，影响口感。
