一般来说,腊肉都是需要煮熟之后再炒的。一个是因为由于腊肉长时间放置,肉质非常结实坚硬,直接炒的话口感会非常不好,甚至是咬不动。
二个是因为腊肉它本身非常咸,所以炒之间就需要放入水中煮,会减少咸味的同时也能软化肉质,吃起来口感更佳。