川菜蕨菜的做法（蕨菜的做法凉拌）

食材：蕨菜，春笋，里脊肉，蚝油，料酒，食用油，食盐，鸡精

做法：

1.里脊肉切丝，用蚝油，料酒拌匀，加入少许食用油，腌制。

2.春笋去壳，放入滚水锅中焯水一分钟，捞出冲凉沥干，切丝备用。蕨菜焯水沥干水分备用。

3.锅烧热，加入适量食用油，倒入腌制好的肉食煸炒至变色后盛出备用。

4.将春笋丝倒入锅中用余油煸炒，倒入蕨菜翻炒均匀，再倒入肉丝翻炒至全熟，放入食盐，鸡精调味即可出锅。