配方为：面粉500克、食用明矾11克、食用碱面9克、食用盐7克、食用油20克、水340克
首先把水倒入一个大一点的盆子里，倒入盐、明矾和食用碱面，用手或者筷子搅拌融化，搅拌过程会有很多泡沫出现，之所以要用大一点的盆子盛水，就是怕泡沫溢出来
搅拌融化后倒入面粉，用双手来回搓动，让面粉充分吸收水，然后倒入食用油搅拌均匀，让油渗透均匀
和面采用的是揣面的方法，把手握成拳头揣压面团，按成面片后折叠起来，再次揣压成面片，
揣好面后折叠成团，用保鲜膜盖住醒发20分钟，把面团拉长两次，再次揣压成面片，重复两次

揣好面后，再次折叠成团醒发20分钟，用保鲜膜包裹，常温下静置醒发6小时以上，或者冰箱里冷藏醒发10小时以上
醒发好后，案板和手上抹点油，把面团放在案板上，开始擀面，擀成宽度在10厘米，厚度在1厘米的长条状，切成2厘米的小条，上下两个小条叠加，用手在中间按一下，防止油炸过程分开

两根面条叠放在一起，用手按压一下
双手轻轻拉伸至30厘米左右，家里的锅小我们就拉的短一点，锅里油温180度，慢慢放入油条，防止油溅起烫伤手，油条浮起后，用筷子来回翻动油条，让油条两面受热均匀
这样油条会蓬松的更大，也会更加的酥脆，炸制成金黄色的时候，捞出控油，这样我们的油条就制作完成了
