答:熏鱼是一道美味的传统家常菜，以下是一份简单的做法：
所需材料：
- 鲜鱼 1 条（约 500 克）
- 盐 适量
- 红曲粉 适量
- 茶叶 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 食用油 适量
步骤：
1.将鲜鱼去头去尾，去鳞去骨后切成适当大小的块，用盐和料酒腌制片刻。
2.将糖、红曲粉和茶叶混合均匀备用。
3.将熏炉点燃，放入一些橘子皮、桂皮等香料。
4.在熏炉上方放置一个熏架，将腌制好的鱼块放在熏架上，用盐和姜片撒在鱼块上。
5.将混合好的糖、红曲粉和茶叶均匀地抹在鱼块上。
6.将熏架放置在熏炉中，盖上盖子，用中小火熏制约 30 分钟至 1 小时，根据鱼块的大小和个人口味适当调整熏制时间。
7.取出熏鱼，用食用油在表面刷上一层油，这样可以让熏鱼更加美观，口感更佳。
温馨提示：熏鱼的熏制时间和温度可以根据个人喜好进行调整，一般来说，熏制时间越长，熏味越浓，口感也会更好。同时，烟熏的香味也可以根据个人喜好加入其他香料，例如橙皮、桂皮等，这样可以让熏味更加浓郁。
