可以因为淀粉在水中可以形成支链结构，形成一种三维网状结构，该结构可以阻碍溶液分子的自由运动，从而使淀粉水溶液的黏度增加，导致其呈现非牛顿流体性质。
其实，除了淀粉，还有许多其他物质也可以表现出非牛顿流体性质，如豆腐、花生酱等。
非牛顿流体是指流动特性取决于应变率的流体，整个物质不像牛顿流体那样稳定，而是可以具有流变学特性，例如粘弹性、塑性和破裂等。
现在，非牛顿流体已经被广泛应用于化妆品、食品、医药等领域中。
例如，将非牛顿流体用于食品加工可以增强其口感和质量，此外，该技术还可以相应地改善口感和稳定性。
