1、把菜刀放到盆里面，往上面倒入多一点的白醋，再用一个小刷子，把白醋充分抹在菜刀刀面上，这里可以多抹上几次。
2、醋是呈酸性的，可以起到一个软化刀刃的作用，把菜刀全部涂抹好白醋以后，放一边备用，然后拿上一张厨房纸巾浸湿白醋，并用纸巾把菜刀包裹起来。
3、静置十分钟后，把纸巾拿掉，再准备上一个陶瓷碗，将其倒扣起来，我们就可以开始对菜刀进行打磨了。
4、将菜刀从刀尾往刀头的方向，往前推磨，注意不是来回地打磨，但如果是铁刀的话，就可以来回进行打磨。
5、因为不锈钢菜刀的材质和铁的有所不同，因此打磨时一定要注意区分，打磨过程中，菜刀和碗底的角度大概为10-15度左右。
6、菜刀一面打磨个2分钟左右后，换另一面进行拉磨，同样的也给它磨上两分钟之后，清洗干净即可，菜刀就打磨好了。
7、除了白醋能够用来辅助磨菜刀以外，我们每天都在使用的牙膏也是可以的，牙膏中含有荧膜剂，将其涂在菜刀上面，可以增加一个润滑度和清洁菜刀的作用。
8、把牙膏涂抹均匀到菜刀上，让其静置5分钟以后，再按照以上方法对菜刀进行打磨，一面磨上2分钟后，换另一面再继续打磨。
9、打磨好以后的菜刀，用清水把菜刀上面的牙膏给冲洗干净，菜刀就打磨成功了。
10、用以上两个方法，不管是涂抹白醋也好，还是涂抹牙膏，都能够起到一个清洁和辅助磨刀的作用，磨出来的菜刀光亮又锋利，和新的基本上没什么区别。
除了要定期对菜刀进行打磨之外，我们平时在使用时，砍骨刀和切片刀一定要区分使用，每次用完以后，最好是及时地将其擦干，或者沥干水分，再放到刀架上沥起来。
如果是切了油腻的东西，还要及时用水清洗干净，并涂抹上一点食用油，从而避免损耗其使用的寿命。
